Receita light como 2011. Pelo menos eu espero!!!

Gente, essas férias foram uma comilança!!! Fiz algumas receitas diferentes sem carne para aqueles que estão a fim de algo light ou para aqueles que como eu, estão eliminando a carne de alguns dias da semana.

Um dia desses eu estava assistindo o programa da Rachel Ray e ela fez uma receita de uma massa com molho de tomate com berinjela, que me deixou com água na boca. Como eu já estava com vontade de fazer um molho de berinjela anotei a receita e testei. O resultado foi muito bom. O sabor é inigualável, não perde em nada no sabor para nenhum molho com carne.

Massa a la Norma (Molho):

Ingredientes:

- 1 cabeça de alho

- 1 berinjela

- 1/2 cebola picada

- sal

- pimenta

- azeite

- 1/ xícara de vinho branco

- 1 lata de tomate pelado

- caldo de legumes

- ricota salgada triturada

- manjericão fresco

Modo de preparo:

1º - Corte a ponta da cabeça de alho de maneira que apareça os dentes. Tempere com azeite e sal, embrulhe num pedaço de papel alumínio e asse até que o alho fique mole. Esmague esse alho numa tigela adicione azeite e reserve (azeite de alho).

2º - Corte a berinjela em fatias grossas e passe o azeite de alho dos 2 lados. Coloque para assar numa grade por 20 min ( pode ser aquela grade do microondas colocada em cima de uma assadeira. Após frio, corte em cubos pequenos.

3º - Numa panela, refogue a cebola com um pouco de sal, pimenta e o resto do azeite que sobrou (o que foi passado na berinjela). Adicione o vinho, deixe reduzir (evaporar o álcool) e deixe a cebola ficar refoguando até que fique macia.

4º - Após isso, adicione o tomate pelado amassado, o caldo de legumes e as berijelas. Deixe engrossar.

Adicione sobre a massa esse delicioso molho, coloque a ricota por cima (se quiser pode ser parmesão, mas fica super diferente com a ricota) juntamente com o majericão.

Testem e comentem aqui o resultado.

Tenho certeza de que vão gostar!!!

Bjinho